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在冷庫中存儲食物時,使用食品保鮮消毒劑的必要性

  來源:dy-100.com
  隨著大量中小冷庫的建立,冷庫所帶來的霉菌污染問題也給食品的冷庫保存帶來了較大的損失,由于冷庫庫房中潛伏著大量的真菌、細(xì)菌、酵母菌等致病菌,而冷庫冷藏的食品一般都含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉,當(dāng)食品貯藏期裸露于空間時,病菌會通過各種方式侵入食品中,導(dǎo)致食物品質(zhì)的下降。為了解決這一問題,就需要定期使用食品保鮮消毒劑對冷庫進(jìn)行殺菌消毒,以保證儲存食物的品質(zhì)。
  因為霉菌比其它任何微生物都更耐酸性、日光、紫外光以及干燥的環(huán)境,并且能夠在低溫環(huán)境中生存,導(dǎo)致冷庫很容易受到霉菌污染。而且霉菌喜愛在陰濕的地方生長,冷庫被霉菌污染之后,由于它能適應(yīng)較低的溫度,首先會導(dǎo)致被儲藏的食品遭受霉菌污染,使食品品質(zhì)下降;其次由于冷庫空氣不流通,霉菌孢子的密度會越來越大,冷庫中的霉敗氣味越來越濃,嚴(yán)重影響工作人員的積極性;再就是霉菌和致病菌不同,雖然它本身是無害的,也不產(chǎn)生毒素,但是霉菌生長以后,肉眼都可以見到,嚴(yán)重地?fù)p害了商品的外觀,造成經(jīng)濟(jì)損失。因此,我們在食品的儲存過程中,一定要使用食品保鮮消毒劑,一方面是為了更好的維持食品的品質(zhì),另一方面也是為了殺滅冷庫中的霉菌,保證存儲環(huán)境。
  冷庫中食物的保存時間雖然比較長,但是如在保質(zhì)期之前沒有運(yùn)出冷庫,那它也是會發(fā)生腐敗的,腐敗后會產(chǎn)生很重的氣味,導(dǎo)致整個冷庫都充滿了異味。食物腐敗也是冷庫異味的一個重大來源,但只要能及時處理掉腐敗食品,那么就能在一定程度上緩解異味濃度。除此之外,我們還可以使用食品保鮮消毒劑,在保證食物品質(zhì)的同時,還可以起到消毒殺菌的作用。

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